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LA GASTRONOMIA COLOMBIANA ( Carolina Rojas - Valentina Rodriguez )

La gastronomía colombiana es el resultado de la función de alimentos, practicas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente españolas) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que se representa a la gastronomía Colombia, se destacan la arepa y el sancocho como los mas representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño entre otros.

 

 

De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.

 

 

 

GASTRONOMIA ANTIOQUEÑA: En la comarca antioqueña, aparte la gastronomía internacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, mazorca, morcilla, chorizo y aguacate.